겨울의 진미, 굴 맛있게 먹는 법

굴은 맛있을 뿐만 아니라 영양가도 풍부한 겨울 제철 해산물이다. 굴을 최대한 맛있게 즐길 수 있는 방법을 알아보자.

굴 고르기

신선한 굴은 조개 껍데기가 단단히 닫혀 있고 무거운 느낌이 난다. 껍데기가 약간 열려 있거나 깨진 굴은 피하자. 또한 굴의 냄새는 바닷물처럼 싱싱해야 한다. 생선 같은 냄새가 나는 굴은 신선하지 않을 수 있다.

굴을 먹기 전에 깨끗한 물에 담가서 소금이나 식초를 넣고 20~30분 동안 담가 놓는다. 이렇게 하면 굴 표면의 이물질이나 진흙이 제거된다. 그런 다음 굴을 하나씩 꺼내어 껍데기 안쪽을 가볍게 문질러 남아 있는 이물질을 제거한다.

굴의 껍데기를 떼려면 굴 나이프나 둔한 칼을 사용한다. 굴 껍데기의 힌지 부분을 찾아 칼 끝을 끼워넣은 다음 조심스럽게 들어 올린다. 껍데기를 조심히 떼어내고 굴살을 꺼낸다. 굴살에서 껍데기 조각이나 내장물이 남아 있지 않은지 확인한다.

굴은 다양한 방법으로 요리할 수 있다.

가장 간단하고 시원한 굴 먹는 방법은 생굴이다. 신선한 굴살에 레몬 즙을 짜서 소금과 후추를 가루를 약간 뿌려 먹는다.

굴을 오븐에서 굽는 것도 맛있다. 굴살을 껍데기에서 꺼내어 버터, 허브, 마늘로 만든 토핑을 올리고 오븐에서 5~7분간 굽는다.

굴을 튀기면 바삭하고 맛있는 애피타이저가 된다. 굴살에 가볍게 밀가루를 입힌 다음 달걀 흰자위와 빵가루에 묻힌다. 뜨거운 기름에 넣어 노릇노릇해질 때까지 튀긴다.

굴 요리를 곁들여 먹을 수 있는 다양한 음식이 있다.

레몬은 굴의 바닷물 맛을 상쾌하게 중화해준다.

토마토 퓨레, 양파, 셀러리, 마늘로 만든 코크테일 소스는 굴에 풍미를 더한다.

토마토와 허브로 만든 마리나라 소스는 굴에 풍부한 맛을 더한다.

병아리콩은 굴 요리에 크런치감과 단백질을 더한다.

겨울 제철 굴은 맛있고 영양가가 풍부한 진미이다. 신선한 굴을 고르고 올바르게 세척하면 다양한 방법으로 요리하여 즐길 수 있다. 레몬 즙, 코크테일 소스, 병아리콩과 같은 곁들여 먹을 음식과 함께 맛있게 먹어보자.